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Potage au chou-fleur et pois chiches grillés

Potage au chou-fleur et pois chiches grillés

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 406; protéines 15 g; M.G. 19 g; glucides 48 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 100 mg; sodium 134 mg
Entièrement végétarien, cet onctueux potage de chou-fleur et pois chiches grillés a de quoi rassasier même les appétits les plus voraces !

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 20 ml (4 c. à thé) d’ail haché
  • 1 gros chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de crème de soya (de type Belsoy)
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika

Étapes

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
  2. Ajouter les trois quarts du chou-fleur et des pois chiches. Cuire 2 minutes.
  3. Ajouter la muscade, le cumin et la coriandre. Remuer et cuire 30 secondes.
  4. Incorporer le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis cuire de 18 à 23 minutes à feu doux-moyen.
  5. Incorporer la crème de soya. Cuire 2 minutes.
  6. Verser la préparation dans le contenant du mélangeur électrique et émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
  7. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le reste du chou-fleur et des pois chiches de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  8. Répartir le potage dans les bols. Garnir chaque portion de chou-fleur et de pois chiches grillés. Parsemer de ciboulette et de paprika.


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