/ 5

Potage de courgettes si différent

Différent en effet, car il contient une liste d'ingrédients hors de l'ordinaire. Cette recette de potage propose donc une belle variante.

Ingrédients

POUR LA JULIENNE DE LÉGUMES MARINÉS:
1 courgette coupée en juliennes
1 carotte coupée en juliennes
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

POUR LE POTAGE:
2 oignons
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
5 courgettes moyennes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de riz
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préparer la julienne de légumes marinés en mélangeant les ingrédients dans un bol. Laisser reposer au frais pendant environ une heure.
Émincer les oignons, l’ail, le céleri et les courgettes.
Chauffer l’huile de canola et faire revenir les oignons avec l’ail et le céleri. Ajouter les courgettes et le riz.
Verser le bouillon et amener à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, dorer les noix de pin dans une poêle. Réserver quelques noix de pin pour la décoration et ajouter le reste au potage.
Une fois les légumes bien cuits, réduire le potage en purée à l’aide du mélangeur. Assaisonner.
Au moment de servir, déposer un peu de noix de pin et de garniture aux légumes marinés sur chaque potage.