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Potage ou soupe du jardin

C'est au choix! On peut la servir telle quellle ou la passer au mélangeur avec 125 ml (1/2 tasse) de lait pour obtenir un potage crémeux. Cette recette nous a été fournie par la Fédération Québécoise des Producteurs de Fruits et de Légumes de Transformation.

Ingrédients

1 petit oignon
1 branche de céleri
1/2 poivron vert
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 gousse d’ail hachée finement
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
2 petites pommes de terre coupées en dés
1 sac de macédoine surgelée de 500 g (pois, carottes, haricots, maïs)
1 pincée d’estragon
1 pincée de sarriette
1 pincée de basilic
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Couper l’oignon, le céleri et le poivron en dés.
Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les dés de légumes quelques minutes sans les faire dorer.
Ajouter l’ail et faire revenir quelques secondes.
Verser le bouillon de poulet et ajouter les pommes de terre.
Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter la macédoine et les herbes. Assaisonner.
Laisser cuire 5 minutes supplémentaires.