Salade de vermicelles et saumon en verrine
Salade de vermicelles et saumon en verrine
Épatez vos invités avec cette recette de verrines tout en fraîcheur. La saveur du saumon mariné se marie à merveille avec la texture des légumes en dés croquants et des vermicelles. Vous pouvez aussi servir cette recette en entrée.
Ingrédients
50 g de vermicelles de riz
225 g de filet de saumon, la peau enlevée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime
Sel et poivre du moulin au goût
1/4 de poivron rouge coupé en petits dés
1 branche de céleri coupée en petits dés
1 oignon vert émincé
Préparation
- Faire ramollir les vermicelles dans l’eau chaude selon les indications de l’emballage. Égoutter et laisser tiédir. Transférer dans un contenant hermétique et réserver au frais.
- Couper le saumon en dés. Déposer dans un deuxième contenant hermétique et réserver au frais.
- Dans un troisième contenant hermétique, mélanger le jus de lime avec l’aneth, l’huile, les zestes et l’assaisonnement. Réserver au frais.
- Environ 30 minutes avant de servir, transférer les cubes de saumon dans le plat contenant la marinade. Laisser mariner au frais 10 minutes.
- Dans le plat, ajouter les légumes, les vermicelles et l’oignon vert. Laisser mariner au frais 10 minutes.
- Au moment de servir, répartir la préparation dans 12 verrines d’une capacité minimale de 125 ml (1/2 tasse).
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