Soupe à la courge, panais, épinards et orge perlé
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 43 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 358; protéines 9 g; matières grasses 5 g; glucides 75 g; fibres 15 g; fer 4 mg; calcium 123 mg; sodium 1 164 mg
Soupe à la courge, panais, épinards et orge perlé
Débordante de vitamines, cette recette facile de soupe à la courge, panais, épinards et orge perlé est parfaite en entrée ou pour dîner.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 courge poivrée coupée en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 3 panais coupés en dés
- 250 ml (1 tasse) d’orge perlé
- 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de légumes
- 3 tiges de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 contenant de bébés épinards de 142 g
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
- Ajouter la courge, le céleri et les panais. Cuire 2 minutes.
- Ajouter l’orge, le bouillon et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
- Ajouter les épinards et remuer.
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