Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 398; protéines 13 g; M.G. 10 g; glucides 55 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 157 mg; sodium 249 mg
Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable
Régalez-vous sans culpabiliser avec cette soupe à l’oignon légère. Son parfum d’érable et ses croûtons gratinés vous feront même oublier qu’il s’agit d’une version allégée!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 6 gros oignons émincés
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre au goût
- 1/4 de baguette de pain multigrain tranchée
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ origan émincé
- 4 tranches de fromage suisse
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire les oignons de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
- Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et le vin en remuant. Ajouter les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
- Répartir la soupe dans quatre bols allant au four. Garnir chaque portion de tranches de pain et d’origan. Couvrir de tranches de fromage.
- Déposer les bols sur une plaque de cuisson. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.
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