Soupe au tofu et aux germes de soya
- Portions 4
- Temps de cuisson 10 minutes
Soupe au tofu et aux germes de soya
Une soupe aussi nutritive que parfumée! Le tofu, les légumes croquants et les œufs de caille se chargent de combler les estomacs affamés, tandis que le piquant du gingembre et l'arôme unique de la citronnelle composent un métissage raffiné qui fait tout le charme de cette soupe sublime.
Ingrédients
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 bâton de citronnelle
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide
250 g de tofu coupé en cubes
20 pois mange-tout
250 ml (1 tasse) de germes de soya
1 carotte émincée
2 oignons verts émincés
20 pointes d’asperges
4 œufs de caille
Sel au goût
Piment émincé au goût
Préparation
- Porter le bouillon à ébullition.
- Infuser la citronnelle et le gingembre dans le bouillon. Laisser refroidir.
- Dans un wok très chaud, verser l’huile, puis faire colorer le tofu et les légumes.
- Ajouter le bouillon, les œufs, l’assaisonnement et le piment.
- Cuire 5 minutes en prenant soin de conserver les légumes croquants.
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