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Soupe aux pois et ses croûtons

Soupe aux pois et ses croûtons

  • Portions 8
  • Trempage 3 heures
  • Temps de cuisson 35 minutes

Recette traditionnelle du repas de cabane à sucre, cette version classique de soupe aux pois est parfaite pour réchauffer les froides journées d'hiver.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de pois jaunes
4 tranches de pain
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 carottes coupées en dés
1 oignon haché
3 branches de céleri coupées en dés
1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Faire tremper les pois dans un grand volume d’eau froide 3 heures.
  • Couper le pain en cubes et le faire sécher dans le four à 100 °C (200 °F) jusqu’à la coloration légère. Réserver.
  • Dans une casserole contenant le beurre, faire colorer les carottes, l’oignon et le céleri.
  • Incorporer les pois que vous aurez égouttés et rincés au préalable.
  • Verser le bouillon. Assaisonner et porter à ébullition.
  • Baisser l’intensité du feu et cuire de 35 à 45 minutes.
  • Servir avec les croûtons.


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