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Soupe Noces à l’italienne

Soupe Noces à l’italienne

  • Portions 6 à 8
  • Temps de cuisson 25 minutes environ

En Italie, cette soupe était traditionnellement servie dans les mariages. Aujourd'hui, elle trône régulièrement sur la table, au rythme des envies des familles.

Ingrédients

POUR LES BOULETTES :
450 g (1 lb) de veau haché maigre
1 oeuf
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
Sel et poivre au goût

POUR LA SOUPE :
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
125 ml ( 1/2 tasse) d’orzo
500 ml (2 tasses) d’épinards hachés
Sel et poivre au goût

POUR LES TUILES :
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
5 ml (1 c. à thé) de thym haché

Préparation

  • Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients des boulettes.
  • Façonner des boulettes d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre.
  • Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition et ajouter les boulettes.
  • Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  • Incorporer l’orzo, les épinards et l’assaisonnement.
  • Laisser mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit.
  • Pour les tuiles de parmesan, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Sur une plaque munie d’une feuille de papier parchemin, étaler environ 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan en une forme circulaire de 5 cm (2 po) de diamètre.
  • Saupoudrer de thym.
  • Faire cuire au four de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
  • Laisser refroidir afin que les tuiles durcissent.
  • Servir avec la soupe.


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  1. Chantal novembre 1, 2018

    On pourrait avoir les valeurs nutritives sv

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