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Soupe orge, épinards et lentilles

Soupe orge, épinards et lentilles

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 42 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 337; protéines 17 g; M.G. 5 g; glucides 61 g; fibres 11 g; fer 5 mg; calcium 112 mg; sodium 370 mg
Soupe chouchou de notre terroir, la soupe au «barley» est ici réinventée en version aux épinards et aux lentilles pour un boost de nutriments et une bonne dose de réconfort!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghetti
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de cari
  • 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 180 ml (3/4 de tasse) d’orge perlé
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 125 ml (1/2 tasse) de lentilles rouges (ou corail) sèches, rincées et égouttées
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le mélange de légumes et l’ail 2 minutes.
  2. Saupoudrer de cari. Ajouter le bouillon, l’orge et les tomates en dés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 30 à 35 minutes.
  3. Ajouter les lentilles. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
  4. Au moment de servir, ajouter les bébés épinards et remuer.


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