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Fondue mexicaine

Fondue mexicaine

  • Portions 4 à 6

Quelle belle idée pour un 5 à 7!  À mi-chemin entre la fondue et la trempette au fromage, il est si facile de la servir dans un contexte de repas informel.

Ingrédients

 

Pour la fondue :
300 g (2/3 de lb) de cheddar jaune
300 g (2/3 de lb) de fromage Monterey Jack
330 ml (1 1/3 tasse) de bière mexicaine
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Piments jalapeños hachés au goût
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de tequila (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

Pour les accompagnements :
1 boîte de maïs miniatures de 398 ml, égouttés
1 poivron vert coupé en bâtonnets
250 ml (1 tasse) de mini-carottes
225 g (1/2 lb) de nachos
16 tomates cerises

Préparation

  • Râper les fromages.
  • Dans une casserole, porter à ébullition la bière avec l’ail et les piments.
  • Incorporer graduellement les fromages râpés en remuant avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
  • Dans un petit bol, délayer la fécule dans la tequila ou dans un peu d’eau froide.
  • Incorporer dans la fondue avec la crème et la coriandre. Cuire 1 minute en remuant.
  • Transférer dans un bol de service ou dans un caquelon à fondue au fromage préalablement réchauffé à l’eau chaude.
  • Servir avec les accompagnements.


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