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Fondue tempura

Fondue tempura

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 5 minutes environ

À la recherche d'une fondue différente et originale. Vive les crevettes et les légumes croustillants frits dans une panure à l'asiatique!

Ingrédients

 

POUR LA PÂTE TEMPURA:
2 oeufs
250 ml (1 tasse) d’eau glacée
180 ml (3/4 de tasse) de farine

POUR LES ACCOMPAGNEMENTS:
16 crevettes moyennes décortiquées
1 poivron rouge coupé en lanières
2 patates douces cuites et coupées en quartiers
12 champignons
12 pois verts (pois cosses)
1 courgette tranchée en rondelles
250 ml (1 tasse) de farine
1 litre (4 tasses) d’huile d’arachide

Préparation

  • Dans un grand récipient, battre les oeufs légèrement. Verser l’eau et fouetter.
  • Incorporer graduellement la farine. Mélanger sans trop remuer.
  • La pâte à tempura doit demeurer légèrement granuleuse.
  • Verser la pâte dans deux petits bols.
  • Préparer les accompagnements et les disposer dans des assiettes se service.
  • Répartir la farine (250 ml) dans deux petits bols.
  • Verser l’huile dans le plat à fondue jusqu’aux deux tiers de sa capacité.
  • Faire chauffer directement sur la cuisinière jusqu’à ce que l’huile atteigne une température de 190 °C (375 °F).
  • Déposer le plat à fondue sur le réchaud.
  • Tremper vos crevettes ou vos légumes dans la farine.
  • Secouer délicatement pour enlever l’excédent.
  • Tremper ensuite vos aliments au fur et à mesure dans la pâte.
  • Les plonger délicatement dans l’huile chaude.
  • Retourner les beignets de temps à autre afin qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
  • Les aliments peuvent cuire à l’aide de brochettes de bambou ou de petites épuisettes.


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