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Panini aux légumes et fromage cheddar

Panini aux légumes et fromage cheddar

  • Portions 1 portion
  • Temps de cuisson 8 à 10 minutes

Ce sandwich aux légumes grillés peut être préparé la veille. Contenant des cubes de tofu et de fromage, il s'agit d'un dîner complet dans un seul sandwich!

Ingrédients

1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron jaune
1/4 de poivron vert
1/2 oignon rouge
1/2 courgette
1/2 carotte
125 g (1/4 de lb) de tofu
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic émincé
1 échalote verte émincée
125 g (1/4 de lb) de cheddar coupé en petits cubes
1 tomate coupée en dés
Sel et poivre au goût
1 pain panini

Préparation

  • Tailler tous les légumes en fines lanières ainsi que le tofu.
  • Dans une poêle chaude contenant l’huile d’olive, faire sauter les légumes et le tofu pendant trois à quatre minutes. Retirer de la poêle et placer dans un saladier. Laisser refroidir complètement.
  • Ajouter les herbes, l’échalote, le fromage en cubes et les tomates. Saler et poivrer.
  • Garnir le panini et placer dans un four chaud à 205 °C (400 °F) pendant cinq à six minutes.
  • Laisser refroidir. Le panini pourra être réchauffé au dernier moment.


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