Filets mignons, sauce au vin rouge
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes
Filets mignons, sauce au vin rouge
Rien de mieux qu'on bon filet mignon pour nous redonner des forces après une dure semaine. En voici une recette accompagnée d'une sauce à faire saliver!
Ingrédients
Pour les steaks:
- sel et poivre au goût
- 4 filets mignons de 180 g (environ 1/3 de lb) et d’environ 4 cm (environ 1 1/2 po) d’épaisseur chacun
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Pour la sauce:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 1 tige de thym effeuillée
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
- sel et poivre au goût
Préparation
- Saler et poivrer les filets mignons.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé. Cuire les steaks de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Réserver dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes.
- Dans la même poêle, cuire les échalotes et l’ail 2 minutes à feu moyen.
- Verser le vin rouge et remuer en raclant le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.
- Ajouter la tige de thym et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié.
- Verser la sauce demi-glace et porter à ébullition. Retirer la tige de thym. Saler et poivrer. Servir avec les filets mignons.
J’aime avec
Frites aux zestes de lime
Laver, puis éponger 4 grosses pommes de terre Russet à l’aide d’un linge. Tailler en quartiers. Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola avec 15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché. Ajouter les quartiers de pommes de terre et remuer afin de bien les enrober. Répartir les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 205 °C (400 °F), en retournant les quartiers de pommes de terre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et parsemer de 10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime.
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