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Mijoté de bœuf à la courge rôtie

Mijoté de bœuf à la courge rôtie

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 301; protéines 30 g; M.G. 8 g; glucides 31 g; fibres 7 g; fer 7 mg; calcium 169 mg; sodium 593 mg
Envie d’un petit plat réconfortant et facile à préparer? Cette recette de mijoté de boeuf à la courge est tout indiquée!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de surlonge de boeuf coupée en cubes
  • 1 courge Butternut pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon coupé en cubes
  • 3 carottes coupées en cubes
  • 1 boîte de tomates en dés avec épices de 796 ml
  • 500 ml (2 tasses) d’épinards équeutés et émincés
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une cocotte ou dans une casserole allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les cubes de boeuf, de courge, d’oignon et de carottes de 4 à 5 minutes en remuant.
  3. Ajouter les tomates en dés et les épinards. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 18 à 20 minutes.
  4. Retirer le couvercle et faire griller à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.


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