Rôti de palette à la bière
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 3 heures 14 minutes
Information nutritionnelle
Ingrédients
- Sel et poivre au goût
- 1 rôti de palette de boeuf de 500 g (environ 1 lb)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros oignon émincé
- 2 carottes coupées en tronçons
- 2 branches de céleri coupées en tronçons
- 250 ml (1 tasse) de bière brune
- 1 contenant de sauce demi-glace de 300 ml
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché ou 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de romarin séché
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Saler et poivrer le rôti de palette.
- Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire l’oignon de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé.
- Ajouter les carottes, le céleri et la bière. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter la sauce demi-glace, la moutarde, le thym, le romarin et 180 ml (3/4 de tasse) d’eau. Remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four de 3 heures à 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Idée pour accompagner
Purée de navet, beurre et fines herbes
Quantité: 4 portions
Par portion: 107 calories; protéines 1 g; matières grasses 9 g; glucides 7 g; fibres 2 g; fer 0 mg; calcium 37 mg; sodium 138 mg
Dans une casserole, déposer 750 ml (3 tasses) de navet pelé et coupé en cubes. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les cubes de navet et 45 ml (3 c. à soupe) de beurre froid coupé en dés. Saler et poivrer. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan frais haché ou 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’origan séché et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais haché ou 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de thym séché. Mélanger de nouveau.
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