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Boeuf braisé au sirop d’érable et vinaigre balsamique

Boeuf braisé au sirop d’érable et vinaigre balsamique

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures 30 minutes

Ce boeuf braisé au sirop d'érable et vinaigre balsamique fond littéralement en bouche! Servez-le avec des légumes racines caramélisés!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. soupe) d’ huile d’olive
  • 1 rôti de côtes croisées de boeuf désossé de 755 g (1 2/3 lb)
Pour la sauce:
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre balsamique
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 1 oignon haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  3. Dans un poêlon allant au four ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir la viande de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  4. Verser la sauce dans le poêlon et porter à ébullition. Couvrir et cuire au centre du four 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
  5. Si désiré, préparer les légumes racines caramélisés (voir recette ci-dessous) et cuire au four pendant les 40 dernières minutes de cuisson du boeuf braisé.

Cliquez ici pour d’autres idées de repas à l’érable.

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Légumes racines caramélisés

Couper sur la longueur 3 carottes et 3 panais. Tailler 1 oignon en quartiers. Couper en deux de 8 à 10 pommes de terre grelots. Dans un saladier, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel avec 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 1 tige de thym et 8 gousses d’ail épluchées. Ajouter les légumes et remuer. Étaler les légumes, sans les superposer, sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire au four de 40 à 50 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce que les légumes soient tendres et caramélisés.



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