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Gemellis aux moules, sauce aux fines herbes

Gemellis aux moules, sauce aux fines herbes

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 20 minutes

Amateurs de fruits de mer, régalez-vous! Ce mets de pâtes embaumera votre assiette des effluves de l'océan conjugués à la saveur des herbes aromatiques. L'appétit sera certainement au rendez-vous!

Ingrédients

2 kg (4 lb) de moules
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson
2 oignons hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
1 paquet de pâtes de type gemelli ou penne de 500 g
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
Sel et poivre

Préparation

  • Préparer les moules.
  • Dans une grande casserole, verser le vin blanc et le fumet de poisson.
  • Ajouter les oignons, l’ail, le thym et le laurier.
  • Porter à ébullition et ajouter les moules.
  • Couvrir et laisser cuire de cinq à huit minutes, jusqu’à l’ouverture complète des moules.
  • Retirer les moules à l’aide d’une écumoire et jeter celles qui ne se sont pas ouvertes.
  • Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’une très fine passoire et réserver le jus.
  • Retirer les moules de leur coquillage, si désiré.
  • Dans la casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
  • Remuer et laisser cuire une minute.
  • Verser le jus de cuisson des moules tout en fouettant.
  • Verser la crème et amenez à ébullition.
  • Laisser mijoter à feu doux de deux à trois minutes.
  • Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les incorporer à la sauce.
  • Ajouter la ciboulette, l’aneth et les moules.
  • Assaisonner et remuer délicatement.
  • Servir immédiatement.


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