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Palourdes géantes farcies

Palourdes géantes farcies

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 15 minutes environ

Pour les friands de fruits de mer, ces palourdes farcies d'une préparation de tomates et gratinées au mozzarella s'avèrent le hors-d'œuvre parfait pour une soirée entre amis. Lors de l'achat des mollusques, assurez-vous que les coquilles sont bien fermées.

Ingrédients

2 tomates coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) émincées
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
12 palourdes géantes fraîches
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de crème 15%
60 ml (4 c. à soupe) de mozzarella râpée

Préparation

  • Mélanger les tomates, le basilic et la ciboulette. Réserver.
  • Dans une grande casserole, faire bouillir le vin blanc avec les échalotes, les herbes et l’assaisonnement.
  • Déposer les palourdes et les faire cuire à couvert jusqu’à l’ouverture des coquilles.
  • Retirer les palourdes et filtrer le jus de cuisson.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre.
  • Ajouter la farine et faire cuire deux minutes.
  • Verser le jus de cuisson et la crème.
  • Porter à ébullition tout en fouettant continuellement.
  • Enlever la demi-coquille des palourdes.
  • Conserver la partie du coquillage où se trouve la chair.
  • Garnir du mélange de tomates et napper de sauce.
  • Saupoudrer de fromage.
  • Gratiner sous le gril de votre four.


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