Palourdes géantes farcies
- Portions 4
- Temps de cuisson 15 minutes environ
Palourdes géantes farcies
Pour les friands de fruits de mer, ces palourdes farcies d'une préparation de tomates et gratinées au mozzarella s'avèrent le hors-d'œuvre parfait pour une soirée entre amis. Lors de l'achat des mollusques, assurez-vous que les coquilles sont bien fermées.
Ingrédients
2 tomates coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) émincées
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
12 palourdes géantes fraîches
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de crème 15%
60 ml (4 c. à soupe) de mozzarella râpée
Préparation
- Mélanger les tomates, le basilic et la ciboulette. Réserver.
- Dans une grande casserole, faire bouillir le vin blanc avec les échalotes, les herbes et l’assaisonnement.
- Déposer les palourdes et les faire cuire à couvert jusqu’à l’ouverture des coquilles.
- Retirer les palourdes et filtrer le jus de cuisson.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter la farine et faire cuire deux minutes.
- Verser le jus de cuisson et la crème.
- Porter à ébullition tout en fouettant continuellement.
- Enlever la demi-coquille des palourdes.
- Conserver la partie du coquillage où se trouve la chair.
- Garnir du mélange de tomates et napper de sauce.
- Saupoudrer de fromage.
- Gratiner sous le gril de votre four.
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