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Barquettes de quinoa, saucisses et légumes

Barquettes de quinoa, saucisses et légumes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 502; protéines 32 g; M.G. 25 g; glucides 42 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 377 mg; sodium 896 mg
Garnie de légumes savoureux et de chair de saucisses italiennes, cette barquette de quinoa tout-en-un à cuire sur le barbecue se cuisine aussi bien en camping que dans le confort de chez vous!

Ingrédients

  • 4 saucisses italiennes douces
  • 1 boîte de sauce tomate sans sel ajouté de 398 ml
  • 180 ml (3/4 de tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 8 asperges coupées en tronçons
  • 8 champignons blancs coupés en quatre
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
  • 1 courgette coupée en petits cubes
  • 1 tomate épépinée et coupée en dés
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de fromage léger (de type Allégro) râpé

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
  2. Retirer la membrane des saucisses, puis les couper en morceaux.
  3. Dans un bol, déposer les morceaux de saucisses, la sauce tomate, le quinoa, le bouillon de légumes, le persil, l’ail et les légumes. Saler, poivrer et remuer.
  4. Répartir la préparation dans quatre petites barquettes d’aluminium.
  5. Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer les barquettes sur la grille au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer les barquettes de fromage râpé.


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