Terrine de campagne aux pruneaux
Terrine de campagne aux pruneaux
Cette terrine mélange le porc et le veau avec finesse. Pour aller chercher un maximum de saveurs, apprêtez-la à l'avance. En effet, toutes les terrines nécessitent un repos d'au moins 24 heures après la cuisson pour que le goût soit à son comble.
Ingrédients
250 g (1/2 lb) de porc haché
250 g (1/2 lb) de veau haché
250 g (1/2 lb) de foie de volaille
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
15 ml (1 c. à soupe) de cognac
2 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de farine
5 ml (1 c. à thé) de mélange 5 épices
Sel et poivre entier au goût
20 pruneaux dénoyautés
Préparation
- Dans un récipient, mélanger les viandes hachées et le foie de volaille préalablement mixé au robot culinaire.
- Ajouter les fines herbes, le cognac, les oeufs, la farine, les épices, le sel et le poivre.
- Déposer la moitié de la farce dans un moule à terrine.
- Disposer les pruneaux au centre et verser le reste de la farce.
- Faire cuire une heure dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) au bain-marie et à couvert.
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