Cuisses de canard braisées aux figues
Cuisses de canard braisées aux figues
Envie d'une viande braisée qui fait changement? Dans cette recette idéale pour mijoter au four, la chair du canard s'attendrit à petit feu, s'enveloppant de la saveur inédite que procure l'union des fruits séchés, du fenouil et des fines herbes. En à-côté, servez une bonne purée de pommes de terre crémeuse au fromage.
Ingrédients
4 cuisses de canard frais
1 carotte coupée en dés
12 oignons perlés
4 gousses d’ail entières pelées
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 tige de thym
1 feuille de laurier
8 figues séchées
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Sur la cuisinière, chauffer à feu moyen une cocotte ou un grand poêlon allant au four. Saisir les cuisses de canard 1 minute de chaque côté.
- Ajouter la carotte, les oignons et les gousses d’ail. Cuire de 1 à 2 minute(s).
- Ajouter le bouillon, les fines herbes, les figues et les graines de fenouil. Assaisonner.
- Couvrir et cuire au four 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
Laisser un commentaire