Dindon rôti à l’érable et bacon

Portions de 12 à 16
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 5 heures 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 459; protéines 45g; matières grasses 19g; glucides 25g; fibres 4g; fer 1 mg; calcium 79 mg; sodium 1065 mg

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Présenté par :

À la recherche d'une recette facile pour que vos invités se régalent aux Fêtes? Essayez ce dindon Exceldor qui passe directement du congélo au four. Il suffit de le badigeonner avec un beurre à l'érable et au bacon, de le cuire 4 heures au four, et c'est servi!

Ingrédients

1 dindon «Cuire congelé» Exceldor de 5 à 6 kg (de 11 à 13 1/4 lb)
1 gros oignon émincé
4 carottes coupées en tronçons
2 panais coupés en tronçons
10 à 12 pommes de terre grelots coupées en deux
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

Pour le beurre à l’érable et bacon

125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
6 tranches de bacon cuites et émiettées
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
sel et poivre au goût

Pour la sauce:

80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 de tasse) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
sel et poivre au goût

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Préparation

Dans le contenant du robot culinaire, déposer le beurre, le bacon émietté et le sirop d’érable. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Retirer le dindon de son sac, puis le déposer dans une rôtissoire. Badigeonner le dindon du beurre à l’érable et bacon.
Ajouter l’oignon, les carottes, les panais et les pommes de terre dans la rôtissoire. Verser le bouillon de poulet.
Couvrir et cuire au four 4 heures, en arrosant le dindon du jus de cuisson toutes les heures.
Retirer le couvercle et insérer un thermomètre à cuisson au centre de l’une des cuisses du dindon (sans toucher l’os). Poursuivre la cuisson au four de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que le thermomètre indique 85 °C (185 °F).
Retirer le dindon de la rôtissoire. Transférer le jus de cuisson dans une casserole. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.
Incorporer la moutarde, la farine et le beurre dans la casserole en fouettant. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux de 5 à 8 minutes.
Servir le dindon avec la sauce et les légumes.