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Enchiladas au dindon

Enchiladas au dindon

  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de dindon haché
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 1/2 boîte de 540 ml de haricots rouges rincés et égouttés
  • 500 ml (2 tasses) de mélange de fromages râpés de type tex-mex (cheddar et Monterey Jack)
  • 1 pot de 650 ml de salsa
  • 8 petites tortillas
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le dindon haché avec l’oignon et les poivrons. Transférer la préparation dans un récipient et laisser tiédir.
  3. Incorporer la coriandre, le maïs, les haricots et la moitié du fromage.
  4. Étaler la moitié de la salsa au fond d’un plat à cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po).
  5. Répartir la préparation au dindon au centre de chacune des tortillas. Rouler les tortillas et les déposer dans le plat. Napper du reste de la salsa.
  6. Parsemer de fromage. Cuire au four de 25 à 35 minutes.


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