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Escalopes de poulet aux tomates séchées

Escalopes de poulet aux tomates séchées

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 301, Protéines 37 g, Matières grasses 14 g, Glucides 4 g, Fibres 1 g, Fer 1 mg, Calcium 91 mg, Sodium 329 mg

Un plat simple à préparer qui épatera vos convives! Contradictoire, vous dites? Pas avec cette recette bien goûteuse (et à faible teneur en calories!) regorgeant de protéines. Un p'tit bijou aussi appréciable en repas de semaine que pour les occasions spéciales.

Ingrédients

  • 605 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet sans peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ échalotes sèches hachées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées émincées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de copeaux de parmesan

Préparation

  1. Couper les poitrines en deux sur l’épaisseur pour former des escalopes.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les escalopes 3 minutes de chaque côté.
  3. Ajouter les échalotes, les tomates et le pesto. Cuire en remuant de 1 à 2 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur des escalopes ait perdu sa teinte rosée.
  4. Répartir la préparation dans les assiettes et parsemer de copeaux de parmesan.

Pour accompagner

Salade de tomates et croûtons

Par portion: 94 calories
Dans un saladier, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché, 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron et 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron. Ajouter 20 tomates cerises de couleurs variées coupées en quatre et 125 ml (1/2 tasse) de croûtons. Saler, poivrer et remuer.



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