Filets de poulet sans friture
- Portions 4
- Temps de cuisson 15 à 20 minutes
Filets de poulet sans friture
Pour les inconditionnels du poulet sans les inconvénients du gras! La panure, composée de germe de blé, de gruau, de noix de cajou et de graines de sésame, croustille sous la dent. Servez ces suprêmes filets avec la salsa de tomates et pêches.
Ingrédients
POUR LA SALSA:
2 tomates
3 pêches
1 oignon rouge
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
POUR L’ENROBAGE:
125 ml ( 1/2 tasse) de farine de blé entier
2 oeufs
125 ml ( 1/2 tasse) de boisson de soya
15 ml (1 c. à soupe) de miel
125 ml ( 1/2 tasse) de germes de blé
125 ml ( 1/2 tasse) de gruau
45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou hachées
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
3 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée et coupées en lanières
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation
- Couper les tomates, les pêches et l’oignon en dés.
- Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver au frais.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une assiette creuse, verser la farine.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec la boisson de soya et le miel.
- Dans un troisième récipient, mélanger les germes de blé, le gruau, les noix de cajou et les graines de sésame.
- Procéder à l’enrobage des lanières en les trempant dans la farine, puis dans la préparation liquide et, finalement, dans la panure.
- Secouer légèrement les lanières et les disposer sur une plaque à cuisson munie d’une feuille de papier parchemin.
- Verser un filet d’huile sur chacune d’elles.
- Assaisonner et faire cuire au four de 15 à 20 minutes.
- À mi-cuisson, retourner les lanières afin qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
- Servir avec la salsa.
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