Fricassée de poulet aux légumes
Fricassée de poulet aux légumes
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 kg (2 lb) de cuisses de poulet coupées en deux, la peau enlevée
30 ml (2 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de vin blanc
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
250 g (1/2 lb) de mini-carottes
250 ml (1 tasse) de petits oignons
1 branche de thym
1 branche de romarin
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de champignons
3 tomates coupées en dés
Préparation
- Dans une poêle chaude contenant l’huile végétale, faire dorer les morceaux de poulet sur tous les côtés. Saupoudrer de farine et remuer.
- Verser le vin blanc et le bouillon de poulet.
- Transférer le tout dans une marmite.
- Ajouter les mini-carottes, les oignons, les herbes, l’ail et la pâte de tomate. Assaisonner et amener à ébullition.
- Incorporer les champignons coupés en quartiers et les dés de tomate.
- Couvrir et laisser mijoter de 45 à 60 minutes sur un feu doux.
Cuisson à la mijoteuse: Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-dessus. Une fois le poulet légèrement doré, ajoutez la farine, transférez-le dans le plat de la mijoteuse. Ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc, 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet et le reste des ingrédients. Couvrez et laissez mijoter à faible intensité de six à huit heures. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes.
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