Mijoté de poulet aux poivrons et olives
Mijoté de poulet aux poivrons et olives
Le bon goût vinaigré des olives vertes, le côté sucré des poivrons, les délicieux arômes du prosciutto : ce sauté est tout simplement delizioso!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 poulet de 1,5 kg (3 1/3 lb) coupé en huit morceaux, sans peau
- 2 oignons émincés
- 2 poivrons rouges taillés en lanières
- 1 poivron jaune émincé
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 2 grosses tomates, épépinées et coupées en cubes
- 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomate
- 1 tige de thym effeuillée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- sel et poivre du moulin au goût
- 12 olives vertes
- 4 tranches de prosciutto coupées en dés
Préparation
- Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer quelques morceaux de poulet à la fois. Transférer dans une assiette.
- Dans la casserole, ajouter les oignons, les poivrons et l’ail. Cuire de 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates et le thym. Remettre le poulet dans la casserole. Verser le bouillon et assaisonner. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et se défasse à la fourchette.
- Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Au moment de servir, étaler les dés de prosciutto dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier absorbant. Cuire de 1 à 2 minutes à puissance maximale, jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant. Parsemer chaque portion de prosciutto.
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