Mijoté de poulet et légumes à la marocaine

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Mijoté de poulet et légumes à la marocaine

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 419; protéines 40 g; matières grasses 15 g; glucides 32 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 117 mg; sodium 636 mg

Ce soir, laissez-vous tenter par un plat tout simple qui vous fera assurément voyager: ce mijoté de poulet et légumes à la marocaine. Avec ces riches parfums de cumin, de curcuma, de cannelle et de coriandre, il a de quoi envoûter tous vos sens! Servez-le sur un lit de couscous pour un repas complet qui ravira votre palais!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
1 carotte coupée en rondelles
1 petit rutabaga coupé en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
10 ml (2 c. à thé) de cumin
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
Sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de miel
1 courgette coupée en petits cubes
1 poivron rouge coupé en cubes

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la cocotte, cuire l’oignon, l’ail, la carotte et le rutabaga 2 minutes. Ajouter les épices. Saler, poivrer et remuer.
Verser le bouillon et le miel, puis remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 40 minutes.
Ajouter la courgette et le poivron. Prolonger la cuisson de 20 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson.

Idée pour accompagner

Couscous aux raisins secs et amandes

Mijoté de poulet et légumes à la marocaine

Dans une casserole, porter 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet à ébullition. Ajouter 250 ml (1 tasse) de couscous sec et 60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs de Smyrne. Retirer du feu, puis couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, 80 ml (1/3 de tasse) d’amandes en bâtonnets et 2 oignons verts hachés. Remuer.