Poitrines de poulet farcies à la feta, riz pilaf aux légumes
- Portions 6
- Temps de cuisson 20 minutes
Poitrines de poulet farcies à la feta, riz pilaf aux légumes
Le poulet, c'est hot! Servies avec un riz aux légumes, ces poitrines garnies d'une farce à base de fromage feta, de pesto aux tomates séchées, de zestes de citron et de ciboulette gagnent en saveur et texture. Vous avez des restes? Préparez une salade de riz au poulet et aux fines herbes.
Ingrédients
6 poitrines de poulet, la peau enlevée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Pour la farce :
1 contenant de feta de 200 g, émiettée
30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
Pour le riz pilaf aux légumes :
1 oignon
2 carottes
2 branches de céleri
1 poivron jaune
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
310 ml (1 ¼ de tasse) de riz à grains longs
625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les ingrédients de la farce.
- Inciser les poitrines sur l’épaisseur afin de former une cavité.
- Remplir la cavité de farce à l’aide d’une petite cuillère.
- Refermer et sceller l’ouverture avec un cure-dent. Réserver au frais.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper les légumes en dés.
- Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Cuire l’oignon 2 minutes.
- Incorporer le riz afin de bien l’enrober de beurre.
- Ajouter les légumes, le bouillon et l’assaisonnement.
- Porter à ébullition.
- Retirer du feu.
- Couvrir et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit. 6.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
- Saisir les poitrines 1 minute de chaque côté.
- Déposer sur une plaque munie d’une feuille de papier parchemin.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes.
- Servir avec le riz.
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