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Poulet à la dijonnaise allégé

Poulet à la dijonnaise allégé

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 200, Protéines 29 g, Matières grasses 6 g, Glucides 6 g, Fibres 0 g, Fer 1 mg, Calcium 26 mg, Sodium 190 mg

Soucieux de garder la ligne, vous tenez à distance toute sauce susceptible de faire grimper les calories? Avec cette recette gourmande et allégée, nul besoin de se priver!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d huile de canola
  • 4 poitrines de poulet sans peau de 120 g (environ ¼ de lb) chacune
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure légère 5 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ estragon haché

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter la moutarde avec le jus de pomme et le bouillon. Assaisonner.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. Ajouter les échalotes et cuire 1 minute.
  4. Verser la préparation liquide et porter à ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Déposer les poitrines dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
  5. Dans la même poêle, mélanger la crème sure avec les fines herbes. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Servir avec les poitrines.


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