Poulet confit au miel et abricots secs
Poulet confit au miel et abricots secs
Un poulet au goût sucré tellement tendre qu'il fond en bouche, on aime ! Tout comme la cuisse de canard confite, les restes de poulet confit se récupèrent à merveille en salade ou dans un sandwich.
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon émincé
1,5 kg (environ 3 lb) de cuisses ou de hauts de cuisses de poulet
125 ml (1/2 tasse) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
500 ml (2 tasses) de mini-carottes
1 feuille de laurier
85 ml (1/3 de tasse) de raisins secs
250 ml (1 tasse) d’abricots secs
Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Dans une cocotte allant au four ou un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’oignon et le poulet 2 minutes de chaque côté.
- Verser le miel et chauffer jusqu’aux premiers frémissements, jusqu’à ce que la préparation prenne une teinte ambrée.
- Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la chair se détache facilement de l’os.
- À mi-cuisson, retirer le couvercle ou la feuille de papier d’aluminium.
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