Poulet crémeux au pesto de tomates séchées

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Poulet crémeux au pesto de tomates séchées

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 256; protéines 21 g; M.G. 15 g; glucides 12 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 196 mg; sodium 340 mg

Ce poulet crémeux au pesto de tomates séchées possède toutes les qualités pour devenir votre nouvelle recette préférée: il permet de cuisiner différemment les poitrines de poulet, il est savoureux et faible en calories, il se cuit tout-en-un dans une seule poêle et il se congèle en prévision des soirs où vous n’avez pas le temps de faire à souper! On ne croit pas exagérer en vous avouant qu’on ne lui trouve rien de négatif!

Ingrédients

Sel et poivre au goût
4 petites poitrines de poulet sans peau
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 poivron rouge coupé en lanières
1/2 petit oignon rouge émincé
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
45 ml (3 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
10 à 12 tomates cerises
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic frais

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Saler et poivrer les poitrines de poulet.
Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire le poivron, l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
Ajouter le mélange laitier et le pesto. Porter à ébullition.
Remettre les poitrines de poulet dans la poêle et ajouter les tomates cerises. Parsemer de parmesan. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Retirer du four et garnir de basilic.

Idée pour accompagner

Nouilles de courgette sautées

Quantité: 2 portions
Par portion: 82 calories; protéines 2 g; matières grasses 7 g; glucides 4 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 36 mg; sodium 21 mg

À l’aide d’un coupe-spirales, tailler 1 grosse courgette en spirales. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire la courgette de 2 à 3 minutes, jusqu’à tendreté. Saler et poivrer. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bébés épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le zeste de 1 petit citron et, si désiré, 1 pincée de flocons de piment.