Poulet crémeux au pesto de tomates séchées
Poulet crémeux au pesto de tomates séchées
Ce poulet crémeux au pesto de tomates séchées possède toutes les qualités pour devenir votre nouvelle recette préférée: il permet de cuisiner différemment les poitrines de poulet, il est savoureux et faible en calories, il se cuit tout-en-un dans une seule poêle et il se congèle en prévision des soirs où vous n’avez pas le temps de faire à souper! On ne croit pas exagérer en vous avouant qu’on ne lui trouve rien de négatif!
Ingrédients
- Sel et poivre au goût
- 4 petites poitrines de poulet sans peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1/2 petit oignon rouge émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
- 45 ml (3 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
- 10 à 12 tomates cerises
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic frais
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Saler et poivrer les poitrines de poulet.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire le poivron, l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le mélange laitier et le pesto. Porter à ébullition.
- Remettre les poitrines de poulet dans la poêle et ajouter les tomates cerises. Parsemer de parmesan. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Retirer du four et garnir de basilic.
Idée pour accompagner
Nouilles de courgette sautées
Quantité: 2 portions
Par portion: 82 calories; protéines 2 g; matières grasses 7 g; glucides 4 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 36 mg; sodium 21 mg
À l’aide d’un coupe-spirales, tailler 1 grosse courgette en spirales. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire la courgette de 2 à 3 minutes, jusqu’à tendreté. Saler et poivrer. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bébés épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le zeste de 1 petit citron et, si désiré, 1 pincée de flocons de piment.
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