Ratatouille et tofu aux herbes
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 3/4 à 6 heures
Ratatouille et tofu aux herbes
Un plat mijoté pour végétariens. Les amateurs de ratatouille seront comblés par cette version riche en légumes. On peut aussi cuisiner cette recette à la mijoteuse.
Cuisson à la mijoteuse:
Coupez les légumes et le tofu en cubes égaux. Placez tous les ingrédients dans la mijoteuse à l'exception des fines herbes. Couvrez et faites cuire de quatre à six heures à faible intensité. Ajoutez le thym et le romarin une heure avant la fin de la cuisson.
Ingrédients
2 courgettes jaunes
2 courgettes vertes
2 aubergines
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 oignons rouges
4 tomates
250 g (1/2 lb) de tofu ferme
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
Préparation
- Couper les légumes et le tofu en cubes égaux, de format moyen.
- Chauffer l’huile dans une poêle et dorer individuellement les courgettes, les aubergines, les poivrons, les oignons et le tofu.
- Placer le tout dans une casserole et ajouter le reste des ingrédients.
- Couvrir et laisser mijoter sur un feu doux de 45 à 60 minutes environ.
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