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Tacos de chou-fleur

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 370; protéines 13 g; M.G. 18 g; glucides 46 g; fibres 13 g; fer 3 mg; calcium 166 mg; sodium 164 mg

Ce soir, c’est souper végé avec ces tacos de chou-fleur rôti ultra-faciles à préparer! La garniture de chou-fleur doré, de tomates et de chou est savoureuse et offre un mélange de textures tendres et croquantes, parfaitement rehaussées par la sauce au yogourt et à la lime.

Ingrédients

1 petit chou-fleur coupé en petits bouquets
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
Sel et poivre au goût
8 petites tortillas de maïs
8 tomates cerises coupées en quatre
250 ml (1 tasse) de chou rouge
1 avocat coupé en dés
2 oignons verts émincés
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

Pour la sauce:

160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec nature 0%
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
10 ml (2 c. à thé) de miel
1/2 avocat
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger le chou-fleur avec l’huile, la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Saler et poivrer.
Cuire au four de 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. À l’aide du mélangeur à main, mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
Garnir les tortillas de chou-fleur rôti, de tomates, de chou rouge, d’avocat et d’oignons verts.
Napper de sauce et garnir de feuilles de coriandre.