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Tacos de chou-fleur

Tacos de chou-fleur

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 370; protéines 13 g; M.G. 18 g; glucides 46 g; fibres 13 g; fer 3 mg; calcium 166 mg; sodium 164 mg
Ce soir, c’est souper végé avec ces tacos de chou-fleur rôti ultra-faciles à préparer! La garniture de chou-fleur doré, de tomates et de chou est savoureuse et offre un mélange de textures tendres et croquantes, parfaitement rehaussées par la sauce au yogourt et à la lime.

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • Sel et poivre au goût
  • 8 petites tortillas de maïs
  • 8 tomates cerises coupées en quatre
  • 250 ml (1 tasse) de chou rouge
  • 1 avocat coupé en dés
  • 2 oignons verts émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

Pour la sauce:

  • 160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 1/2 avocat
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger le chou-fleur avec l’huile, la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Saler et poivrer.
  3. Cuire au four de 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. À l’aide du mélangeur à main, mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
  5. Garnir les tortillas de chou-fleur rôti, de tomates, de chou rouge, d’avocat et d’oignons verts.
  6. Napper de sauce et garnir de feuilles de coriandre.


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