Poitrines de poulet à l’orange et moutarde à l’ancienne
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 1 à 2 heures
- Temps de cuisson 6 à 8 minutes
Poitrines de poulet à l’orange et moutarde à l’ancienne
Pour varier le poulet sur le barbecue, tout repose sur la marinade! Un mélange d'agrumes et de moutarde composent l'essence de celle-ci.
Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune, la peau enlevée
Pour la marinade:
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
Pour la sauce d’accompagnement:
60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
125 ml (1/2 tasse) de marmelade d’oranges
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
1/2 oignon haché
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un sac hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines et réfrigérer de 1 à 2 heures.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Égoutter les poitrines et jeter la marinade.
- Sur les grilles chaudes et huilées, déposer les poitrines et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
- Pendant ce temps, verser les ingrédients de la sauce d’accompagnement dans une casserole et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Servir avec les poitrines.
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