Poulet et fenouils braisés, sauce aux agrumes
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 30 minutes à 8 heures
Poulet et fenouils braisés, sauce aux agrumes
Ce plat de poitrines de poulet dévoile de délicieuses saveurs qui se mélangent tout au long de la cuisson en mijoteuse. Présentez-le dans un joli plat de service à déposer directement sur la table.
Cuisson au four:
Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre. Une fois que les poitrines sont bien dorées, déposez-les dans un plat allant au four avec les fenouils. Dans un bol, mélangez le reste des ingrédients en prenant soin de doubler la quantité de jus d'orange, de vin blanc et de bouillon. Versez la préparation sur les poitrines. Faites cuire au four préchauffé à 190 °C (375 °F) de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée.
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de farine
Sel et poivre au goût
4 à 6 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 bulbes de fenouil coupés en quartiers
60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de miel
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
1 oignon haché
12 olives vertes
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un sac de plastique refermable, mélanger la farine avec le sel et le poivre.
- Enfariner une poitrine de poulet à la fois.
- Secouer afin de retirer l’excédent de farine et déposer les poitrines dans une assiette.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Y faire dorer le poulet.
- Déposer les quartiers de fenouil dans la mijoteuse et ajouter les poitrines.
- Dans un grand récipient, fouetter le jus de citron avec le miel.
- Incorporer le jus d’orange, le vin, le bouillon et les zestes de citron.
- Verser cette préparation dans la mijoteuse.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Couvrir et faire cuire à faible intensité de six à huit heures.
Mium, cette recette est savoureuse! C’était la toute première fois que je cuisinais le fenouil, et son goût m’a conquise! Merci Caty pour cette belle découverte! (Tes savoureuses recettes m’ont fait ressortir ma mijoteuse de sa boîte.)