Râbles de lapin aux bleuets
- Portions 4
- Temps de cuisson 25 à 30 minutes
Râbles de lapin aux bleuets
Du lapin en version Lac-Saint-Jean, c'est vendu! Comme les râbles sont la partie charnue du lapin, on peut les garnir d'une délicieuse farce. Ici, les bleuets s'associent aux champignons, à l'ail et au persil pour une explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients
Le jus d’un citron
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
500 ml (2 tasses) de champignons hachés
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Sel et poivre au goût
60 ml (4 c. à soupe) de bleuets séchés
2 râbles de lapin désossés (720 g au total)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
Préparation
- Dans une poêle, verser le jus de citron et le beurre.
- Porter à ébullition et ajouter les champignons, l’ail et le persil. Saler et poivrer.
- Faire cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation complète du liquide. Laisser refroidir.
- Incorporer les bleuets séchés au mélange. Tailler les râbles.
- Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur de ceux-ci.
- Les garnir avec la farce de champignons et rabattre la chair du bas.
- Les ficeler pour leur donner la forme d’un rôti.
- Les faire colorer dans une poêle chaude avec l’huile.
- Verser le vin et faites cuire à couvert sur un feu doux de 15 à 20 minutes.
Laisser un commentaire