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Raclette au saumon fumé et bleu

Raclette au saumon fumé et bleu

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 20 minutes

La raclette est une bonne raison d'aimer l'hiver! À la fois traditionnelle et actuelle, c'est un mets sans prétentions pour les grandes occasions! Brisez le moule en explorant le potentiel de différents fromages, comme le fromage bleu.

Ingrédients

2 sacs d’épinards de 170 g chacun, équeutés
170 g de saumon fumé (environ 20 tranches)
250 g (environ 1/2 lb) de fromage Le Ciel de Charlevoix

POUR L’HUILE ASSAISONNÉE :
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote grise émincée
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin

Préparation

  • Faire cuire les épinards dans l’eau bouillante salée pendant une à deux minutes. Les refroidir dans l’eau glacée et les égoutter. Les disposer dans une assiette de service avec les tranches de saumon fumé et le fromage.
  • Dans un récipient, mélanger l’huile avec l’échalote, la ciboulette, les câpres et le poivre.
  • Chauffer le gril à raclette.
  • Dans les poêlons, déposer un peu d’épinards cuits, une tranche de saumon et une tranche de fromage.
  • verser quelques gouttes d’huile assaisonnée.
  • Glisser les poêlons sous le gril et laisser gratiner.
  • Accompagner la raclette de pommes de terre rôties et d’une salade verte.


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