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Salade de pommes de terre à la truite fumée et sarriette

Salade de pommes de terre à la truite fumée et sarriette

  • Portions 4
La sarriette est une herbe qui accompagne bien les poissons fumés.

Ingrédients

5 à 6 pommes de terre
85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
45 ml (3 c. à soupe) de sarriette hachée
Sel et poivre au goût
5 feuilles de laitue frisée
125 g (1/4 de lb) de truite fumée

Préparation

  • Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 2,5 cm (1 po).
  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre de 15 à 20 minutes. Ne pas prolonger inutilement la cuisson, car les pommes de terre doivent demeurer fermes. Égoutter et laisser refroidir.
  • Dans un bol, fouetter l’huile avec le vinaigre.
  • Ajouter les câpres, les échalotes, le persil et la sarriette. Assaisonner.
  • Au moment de servir, déposer les pommes de terre refroidies dans un saladier.
  • Verser la moitié de la vinaigrette et remuer délicatement pour enrober les pommes de terre.
  • Dans une assiette de service, disposer les feuilles de laitue.
  • Déposer la salade de pommes de terre sur le lit de laitue.
  • Disposer les tranches de truite fumée et napper du reste de la vinaigrette.


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