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Salade d’épinards des Ménard

Salade d’épinards des Ménard

  • Portions 4

Présentée par Josée Lavigueur, cette salade santé à base d'épinards – un aliment considéré comme l'un des plus riches en vitamines et minéraux – est tout à fait savoureuse.

Ingrédients

 

Pour la vinaigrette :
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya à faible teneur en sodium
5 gousses d’ail haché

Pour la salade :
1 paquet d’épinards
1/2 échalote
1 poivron rouge
500 ml (2 tasses) de riz cuit
250 ml (1 tasse) de graines de tournesol
250 ml (1 tasse) de fèves germées
80 ml (1/3 de tasse) de raisins secs
Quartiers de pomme (facultatif)

Préparation

  • Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  • Nettoyer les épinards et asséchez les feuilles.
  • Émincer l’échalote et le poivron.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
  • Verser la vinaigrette et déguster.


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