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Salade verte et perles de bocconcini

Salade verte et perles de bocconcini

  • Portions 4

Faites le plein d'antioxydants en croquant dans cette salade de légumes verts parsemée de bouchées de bocconcini, un fromage italien à la texture moelleuse.

Ingrédients

1 paquet de perles de bocconcini de 200 g, égouttées
20 pois sucrés
1 petite courgette
1/2 poivron vert
1 branche de céleri
1/2 laitue romaine
Quelques feuilles de mâche ou de cresson
1/2 paquet de pousses de tournesol de 100 g 

POUR LA VINAIGRETTE:
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de pesto
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  • Ajouter les perles de bocconcini et réserver.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pois sucrés de 1 à 2 minutes.
  • Refroidir sous l’eau glacée et égoutter.
  • Couper la courgette, le poivron et le céleri en fins bâtonnets.
  • Ajouter les légumes dans le bol et remuer.
  • Répartir les laitues et les pousses dans les assiettes.
  • Disposer le mélange de légumes et de bocconcinis sur les laitues.
  • Napper de vinaigrette.


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