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Buddha Bowl aux pois chiches

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 399; protéines 15 g; M.G. 8 g; glucides 69 g; fibres 11 g; fer 3 mg; calcium 195 mg; sodium 279 mg

Si vous avez envie d’un plat végé qui ne laissera personne sur son appétit, ce Buddha bowl aux pois chiches est votre meilleur pari! Fait à base de riz brun, de légumineuses et de patates douces, il offre 15 g de protéines et une véritable explosion de saveurs divines!

Ingrédients

180 ml (3/4 de tasse) de riz brun
80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
Sel et poivre au goût
2 patates douces pelées et coupées en dés
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
1 petit oignon rouge coupé en quartiers
500 ml (2 tasses) de chou kale coupé en morceaux
1/3 de concombre émincé finement
2 oignons verts émincés

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une casserole, déposer le riz, les échalotes et 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Retirer du feu et laisser tiédir.
Pendant ce temps, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive avec les fines herbes et la poudre de chili dans un bol. Saler et poivrer. Ajouter les patates douces, les pois chiches et l’oignon rouge. Remuer.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation aux patates douces. Cuire au four de 10 à 15 minutes.
Dans le même bol, mélanger le chou kale avec le reste de l’huile d’olive.
Ajouter le chou kale sur la plaque. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
Dans quatre bols, répartir séparément le riz, les légumes rôtis et le concombre.
Si désiré, napper de sauce crémeuse lime et mirin (voir recette ci-dessous). Parsemer d’oignons verts.

Idée pour accompagner

Sauce crémeuse lime et mirin
Par portion: 32 calories et 3 g de protéines

Mélanger 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0% avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais, 10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime et 15 ml (1 c. à soupe) de mirin.