Salade au poulet et framboises
- Portions 2
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 362; protéines 21 g; M.G. 23 g; glucides 22 g; fibres 8 g; fer 2 mg; calcium 88 mg; sodium 201 mg
Salade au poulet et framboises
Avec sa vinaigrette maison et ses garnitures de fruits et légumes frais, cette salade au poulet et framboises est rafraîchissante à souhait! Idéale pour un pique-nique entre amis ou pour un dîner léger à la maison!
Ingrédients
- Sel et poivre au goût
- 1 poitrine de poulet sans peau
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1/4 de concombre
- 1/2 avocat
- 1/4 d’oignon rouge
- 2 feuilles de laitue Boston coupées en morceaux
- 3 feuilles de laitue frisée verte coupées en morceaux
- 4 amandes concassées
- 125 ml (1/2 tasse) de framboises
- 8 petites feuilles de menthe fraîche
Pour la vinaigrette:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de pavot
- 5 framboises écrasées
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Saler et poivrer la poitrine de poulet.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la poitrine de poulet de 15 à 18 minutes en la retournant quelques fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Transférer la poitrine de poulet dans une assiette et arroser du tiers de la vinaigrette. Laisser tiédir, puis émincer.
- Couper le concombre en demi-rondelles. Couper l’avocat en petits cubes. Émincer l’oignon rouge.
- Dans le saladier, ajouter la laitue, le concombre, l’avocat, l’oignon rouge, les amandes et les framboises. Remuer délicatement.
- Dans deux assiettes, répartir la salade. Garnir de poulet et de feuilles de menthe.
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