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Salade de pois chiches et fromage en grains

Salade de pois chiches et fromage en grains

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 17 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 524; protéines 24 g; M.G. 24 g; glucides 58 g; fibres 11 g; fer 5 mg; calcium 346 mg; sodium 445 mg
Une salade-repas santé qui contient du fromage skouik-skouik? Vendu! À base de quinoa, cette salade de pois chiches et fromage en grains fournit jusqu’à 24 g de protéines et 11 g de fibres par portion. Manger santé n’aura rarement goûté si bon!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 250 g (environ 1/2 lb) d’asperges coupées en tronçons
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 20 tomates cerises de couleurs variées coupées de deux
  • 150 g (1/3 de lb) de fromage en grains
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé

Pour la vinaigrette:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 1 oignon vert haché
  • Sel et poivre du moulin au goût

Étapes

  1. Déposer le quinoa dans une casserole avec 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et transférer le quinoa dans un bol. Laisser tiédir.
  2. Dans la même casserole nettoyée et remplie d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 2 à 3 minutes. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
  3. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau.
  4. Ajouter les pois chiches, les tomates cerises, le fromage en grains, les asperges, l’oignon rouge, le quinoa et les fines herbes dans le saladier. Remuer.


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  1. Juliette Lawson septembre 30, 2023

    Très bonne recettes qui tombent à pic pour moi qui cherchais des recettes légères ! Je vais les essayer cette semaine.

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