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Sauce au porto

Sauce au porto

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de porto rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • 2 oranges (zeste et jus)
  • 1 citron (jus)
  • 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
  • sel et poivre au goût
  1. Dans une casserole, mélanger le porto avec les échalotes et le thym. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  2. Ajouter les derniers ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
  3. À l’aide d’une passoire fine, filtrer la préparation afin d’obtenir une sauce lisse.


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