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Sauce brune

Sauce brune

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 2 oignons émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 2 carottes émincées
  • 2 branches de céleri émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ ail émincé
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de sauce demi-glace
  • 900 ml (3 2/3 tasses) de bouillon de boeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût
  1. À feu vif, faire revenir les oignons dans l’huile. Ajouter les carottes, le céleri, l’ail et cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter la farine et remuer.
  2. Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception du sel et du poivre.Laisser mijoter 1 heure à découvert et à feu doux.
  3. À l’aide d’une passoire, filtrer la sauce afin de retirer les légumes de cuisson. Assaisonner au goût.


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