Tajine de poulet au safran et artichauts à la mijoteuse
- Portions 4
- Temps de cuisson 1 à 5 heures
Tajine de poulet au safran et artichauts à la mijoteuse
Un plat mijoté comme on les aime! Rempli d'arômes et de saveurs, ce plat typique du nord de l'Afrique nous plonge dans un univers exotique.
Cuisson sur la cuisinière:
Coupez et enfarinez les cubes de poulet selon la méthode présentée ci-contre. Faitesles dorer dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez les légumes et remuez. Versez 750 ml (3 tasses) de bouillon et ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
Ingrédients
25 mini-carottes
1 oignon haché
1 boîte de coeurs d’artichauts de 398 ml, égouttés
675 g (1 1/2 lb) de poitrines ou de cuisses de poulet désossées, la peau enlevée
125 ml (1/2 tasse) de farine
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de cumin
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
6 à 8 pistils de safran
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
1 feuille de laurier
Harissa au goût
Sel au goût
Préparation
- Déposer les légumes dans la mijoteuse. Couper le poulet en cubes d’environ 2,5 cm (1 po).
- Dans un sac de plastique refermable, verser la farine.
- Enfariner quelques cubes de poulet à la fois. Déposer dans une assiette en secouant l’excédent de farine.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Faire dorer les cubes de poulet et transférer dans la mijoteuse. Verser le bouillon dans la poêle.
- Amener à ébullition en raclant le fond à l’aide d’un fouet.
- Verser le bouillon dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients.
- Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité.
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