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Tajine de poulet au safran et artichauts à la mijoteuse

Tajine de poulet au safran et artichauts à la mijoteuse

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 1 à 5 heures

Un plat mijoté comme on les aime! Rempli d'arômes et de saveurs, ce plat typique du nord de l'Afrique nous plonge dans un univers exotique.

Cuisson sur la cuisinière:
Coupez et enfarinez les cubes de poulet selon la méthode présentée ci-contre. Faitesles dorer dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez les légumes et remuez. Versez 750 ml (3 tasses) de bouillon et ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.

Ingrédients

25 mini-carottes
1 oignon haché
1 boîte de coeurs d’artichauts de 398 ml, égouttés
675 g (1 1/2 lb) de poitrines ou de cuisses de poulet désossées, la peau enlevée
125 ml (1/2 tasse) de farine
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de cumin
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
6 à 8 pistils de safran
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
1 feuille de laurier
Harissa au goût
Sel au goût

Préparation

  • Déposer les légumes dans la mijoteuse. Couper le poulet en cubes d’environ 2,5 cm (1 po).
  • Dans un sac de plastique refermable, verser la farine.
  • Enfariner quelques cubes de poulet à la fois. Déposer dans une assiette en secouant l’excédent de farine.
  • Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
  • Faire dorer les cubes de poulet et transférer dans la mijoteuse. Verser le bouillon dans la poêle.
  • Amener à ébullition en raclant le fond à l’aide d’un fouet.
  • Verser le bouillon dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients.
  • Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité.


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