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Salade croquante de chou-fleur aux canneberges

Salade croquante de chou-fleur aux canneberges

  • Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur orange
  • 1 oignon rouge
  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive,
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de basilic frais haché
  • Quelques gouttes de harissa
  • sel au goût
  • 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
  1. Couper le chou-fleur en morceaux. Hacher les morceaux au robot culinaire afin d’obtenir une préparation granuleuse.
  2. Tailler l’oignon, les tomates et le concombre en dés.
  3. Dans un saladier, fouetter le jus de citron avec l’huile, le persil, le basilic et quelques gouttes de harissa au goût. Saler. Incorporer le chou-fleur, les légumes et les canneberges séchées.
  4. Réfrigérer 1 heure avant de servir.


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