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Cupcakes s’mores

Cupcakes s’mores

  • Portions 12 cupcakes
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
Pour les cupcakes:
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cacao
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 2 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait de beurre (babeurre)
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 180 ml (3/4 de tasse) de tartinade à la guimauve (de type Fluff)
Pour le glaçage:
  • 4 blancs d’oeufs à température ambiante
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélanger la chapelure avec le beurre et le sucre.
  3. Déposer des moules en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins. Répartir le mélange de chapelure dans les moules en pressant. Cuire au four 5 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
  4. Mélanger le sucre avec la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
  5. À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le lait de beurre et la vanille.
  6. Incorporer graduellement la préparation aux oeufs aux ingrédients secs.
  7. Répartir 15 ml (1 c. à soupe) de pâte dans chaque alvéole. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de tartinade à la guimauve, puis couvrir du reste de la pâte.
  8. Cuire au four de 14 à 16 minutes. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.
  9. À l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre et le sel à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  10. Verser graduellement le sucre en fouettant à vitesse élevée de 8 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme et brillante. Incorporer la vanille.
  11. Transférer la meringue dans une poche à pâtisserie avec douille cannelée. Garnir les cupcakes de meringue. À l’aide d’un chalumeau, dorer la meringue.


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